두부 레시피

집에서 쉽게 따라할 수 있는 두부 요리 레시피를 소개합니다. 초보자도 실패 없이 만들 수 있도록 자세히 설명해 드립니다.

순두부찌개

순두부찌개

한국인의 소울푸드, 순두부찌개. 얼큰한 국물에 부드러운 순두부가 들어간 이 요리는 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만듭니다.

재료 (2인분)

  • 순두부 1봉 (400g)
  • 돼지고기 또는 바지락 100g
  • 양파 1/4개, 대파 1대
  • 달걀 2개
  • 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술
  • 국간장 1큰술, 소금 약간
  • 물 또는 멸치육수 400ml

만드는 법

  1. 1. 뚝배기에 식용유를 두르고 다진 돼지고기나 바지락을 볶습니다.
  2. 2. 고춧가루와 다진마늘을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
  3. 3. 물이나 육수를 붓고 끓어오르면 순두부를 넣습니다.
  4. 4. 국간장과 소금으로 간을 맞추고 3-4분 더 끓입니다.
  5. 5. 마지막에 달걀을 풀어넣고 대파를 올려 완성합니다.
마파두부

마파두부

중국 사천 지방의 대표 요리인 마파두부. 두반장의 매콤한 맛과 화자오의 얼얼한 맛이 어우러져 중독적인 맛을 냅니다.

재료 (2인분)

  • 부침두부 1모 (300g)
  • 다진 돼지고기 150g
  • 두반장 2큰술
  • 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술
  • 대파 1대 (송송 썰기)
  • 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
  • 식용유 3큰술, 참기름 약간

만드는 법

  1. 1. 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기하고 끓는 물에 살짝 데쳐 둡니다.
  2. 2. 팬에 기름을 두르고 다진고기를 볶다가 마늘, 생강을 넣습니다.
  3. 3. 두반장을 넣고 볶아 향을 낸 후 물 1컵을 붓습니다.
  4. 4. 데친 두부를 넣고 약불에서 5분간 조립니다.
  5. 5. 전분물로 농도를 맞추고 대파, 참기름으로 마무리합니다.
두부스테이크

두부스테이크

바삭하게 구운 두부에 풍미 가득한 소스를 곁들인 요리입니다. 채식주의자도 만족할 수 있는 건강한 메인 요리입니다.

재료 (2인분)

  • 부침두부 1모 (300g)
  • 밀가루 약간, 식용유 3큰술
  • 양파 1/2개, 버섯 한 줌
  • 소스: 간장 3큰술, 올리고당 2큰술
  • 다진마늘 1작은술, 물 3큰술
  • 후추, 통깨 약간

만드는 법

  1. 1. 두부는 1.5cm 두께로 썰어 키친타올로 물기를 제거합니다.
  2. 2. 밀가루를 얇게 묻혀 팬에 노릇하게 구워 접시에 담아둡니다.
  3. 3. 같은 팬에 양파와 버섯을 볶다가 소스 재료를 넣습니다.
  4. 4. 소스가 자작해지면 구운 두부 위에 끼얹습니다.
  5. 5. 후추와 통깨를 뿌려 완성합니다.

간단 두부조림

밑반찬으로 인기 있는 두부조림. 양념장 하나로 간편하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없습니다.

재료 (2인분)

  • 부침두부 1모 (300g)
  • 양념: 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술
  • 다진마늘 1작은술, 설탕 1큰술
  • 물 1/2컵, 참기름 1작은술
  • 대파, 깨 약간

만드는 법

  1. 1. 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 노릇하게 굽습니다.
  2. 2. 양념 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.
  3. 3. 구운 두부 위에 양념장을 끼얹고 약불에서 조립니다.
  4. 4. 국물이 자작해지면 참기름, 대파, 깨를 뿌려 마무리합니다.

두부 요리 꿀팁

두부 물기 빼기

부침이나 스테이크를 만들 때는 키친타올로 물기를 충분히 제거하세요. 물기가 있으면 기름이 튀고 바삭하게 구워지지 않습니다.

두부 데치기

마파두부나 찌개에 넣을 두부는 끓는 물에 살짝 데치면 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있습니다.

두부 보관법

남은 두부는 물에 담가 냉장 보관하세요. 매일 물을 갈아주면 3-4일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

두부 얼리기

두부를 얼렸다 녹이면 스펀지처럼 구멍이 생겨 양념이 잘 베어드는 냉동두부가 됩니다.